Bahan bahan:
~½ kg daun pakis muda yang sudah dicuci dan di potong kecil-kecil
~750 cc santan dari 2 ½ butir kelapa (Pisahkan jadi 2 santan kental dan cair)
~200 gr udang, kupas (bisa juga dengan ikan asin jambal atau ikan teri).
~1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah asam kandis ~30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi
Bumbu Yang DiHaluskan:
1 ons cabe merah, 10 buah bawang merah, 3 siung bawang putih 2cm kunyit 2 cm jahe Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang :
Mula mula Cuci daun pakis yang sudah disiangi, lalu tiriskan dahulu. Lalu Didihkan santan cair dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah.Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak, jika sudah dirasa matang angkat dan sajikan.
