Gulai Pakis Pakek Udang di Jamin Makyus

Bahan bahan:
~½ kg daun pakis muda yang sudah dicuci dan di potong kecil-kecil
~750 cc santan dari 2 ½ butir kelapa (Pisahkan jadi 2 santan kental dan cair)
~200 gr udang, kupas (bisa juga dengan ikan asin jambal atau ikan teri).
~1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah asam kandis ~30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Bumbu Yang DiHaluskan:
1 ons cabe merah, 10 buah bawang merah, 3 siung bawang putih 2cm kunyit 2 cm jahe Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Gulai Paku (Pakis) Khas Padang :
Mula mula Cuci daun pakis yang sudah disiangi, lalu tiriskan dahulu. Lalu Didihkan santan cair dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah.Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan santan kental. Masak terus sampai santan berminyak, jika sudah dirasa matang angkat dan sajikan.

Resep Membuat Ayam Sambal Ijo Pedas

Ayam Penyet Pedas Sambal Ijo

Bahan:

1 ekor ayam, potong 5 bagian, atau sesuai selera
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

3 cm kunyit
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh lada
2 sendok makan miyak untuk menumis
150 ml air

Bahan Sambal Ijo:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai hijau, rebus/kukus hingga empuk
1 buah tomat hijau
7 buah cabe rawit hijau, atau jumlahnya sesuai selera anda
3 cm jahe
Garam dan Gula pasir secukupnya

Pelengkap:

Daun Kemangi secukupnya

Cara Membuat Ayam Penyet Pedas Sambal Ijo:

• Panaskan miyak,lalu tumis sebentar bumbu halus, serai dan daun jeruk. Selanjutnya masukan ayam dan tambahkan air dan aduk sampai bumbu meresap sempurna dengan api kecil. Lalu angkat.
• Kemudian goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang sampai berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Ulek kasar bahan sambal dengan cobek, tambahkan ayam goreng lalu penyet atau ditekan hingga ayam agak pipih dan bercampur dengan sambal.
• Hidangkan dengan pelengkap sebagai teman nasi hangat.